竹葉是竹子行光合作用的功臣。人們將松竹梅稱為歲寒三友其實竹子並不是常綠的植物，它也會落葉，是因為它也有榮枯，在在們終年常青的特性竹葉常在撐過寒冬預備發筍前大量掉落，為的是把養分讓給竹筍生長台灣更以刺竹的換葉色澤最明顯。 　　每年清明之前刺竹愈來愈不受歡迎的時代，實可以「彩才竹文化節」，為先民的艱苦奮鬥做訴求；以竹葉除了可以拿來過節，還可以製酒，竹葉青就是在造酒的過程取麻竹葉蘊釀的荊香氣添酒，麻竹葉還可以包粽子、做成斗笠也有人拿竹葉做食品的包材，或是筆記本的封面，竹葉在兒童的變裝秀中是做衣、裙、鞋、帽的好料子，也可製成竹葉冰。