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竹材應用

竹筍

標題 竹筍

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筍是竹最懂得利用的部位,竹筍可以烹調出不下百種的菜色,不論是曬成筍乾、筍絲、筍茸、筍籤、筍片或是滷、烤、煌、炸、涮、炒、煎、燴、煮、燉… … 等各種作法,甚至是製醬筍冰、生筍沙拉、涼筍凍… … 食用方式不一而足。
而還有一項是家中有小孩的父母不可不知的:刺竹筍可以「吃轉骨」,當孩子在進入青春期階段,吃苦筍燉排骨,可是阿嬤的獨門配方,要小孩長多高,就得吃多長。
此外,讓孟宗大哭才生長的孟宗筍是24 孝的知名主角,也是有名的冬筍,夏筍則以綠竹和麻竹筍居多,春筍是桂竹稱霸,而秋季的白露筍也是好吃的食材。